O zaman sahan da yumurta yapalım. kanımca bu işin tadı, pişerken domates ve yumurtanın iç içe geçmesi suretiyle damakta bırakacağı lezzeti maksimum düzeye çıkarmak olmalı.. vesselam

Menemene çırpılmış yumurta dökülmez. En iyi menemen sarısı pişmemiş olandır.  

Efendim şöyle ki erdemliyolcu  nun dediği gibi hazırlanır. Yumurta safhasına gelince tavada yumurtanın gireceği kadar küçük çukurlar açılır. Yumurtalar bu çukurlara kırılır ve tavanın kapağı ve ocak kapatılır. 5 dakika sonra kapak kaldırılır.

Ekmek yumurtanın sarısına bandırılır. Afiyetle yenir.

En iyi melemen soğanlı ve yumurtası karıştırılmamış, sarısı pişmemiş olandır.

Açken ben ben değilim deyip aklıma gelmişken paylaşmak istedim...

Kimisi soğansız sever belki ama ben iyi bir menemende soğan biber ve maydanoz olması taraftarıyım hem daha sağlıklı olur.. tabi kişinin zevkine göre kimisi iri iri doğrar kimisi ince ince, ama en güzeli uzak doğu yeme alışkanlıklarında olduğu gibi büyük büyük dilimleyip biber ve soğanı bir arada az yağda hafif kavurup 2dk sonrada domatesleri atar onlar pişerken bir tutam maydanoz ve miktara göre yumurtayı hazırlarsın tabi ben yumurtayı direk tavaya kıranlardan değilim çırpılmış yumurtayı döker maydanozu da en son ekler kuruyuncaya kadar veya hafif ıslak kalıncaya kadar pişirir ve tabağa servis ederim isteyen üzerine azcık kaşar rendeleyebilir.. ;) afiyet olsun